La trazabilidad avanzó en la exportación

La información que lleva un producto se transformó en su mejor herramienta de negociación.

A la hora de exportar, el estándar de la trazabilidad -que beneficia a todas las partes intervinientes de la cadena de suministro: proveedor, productor y operador logísticos- se convierte en un requisito indispensable solicitado por la mayoría de los mercados internacionales. "A través de este sistema se puede identificar y compartir información", aclaró Rodrigo Lopardo, asesor técnico del Departamento Captura Automática de Datos de GS1 Argentina en el marco de la Jornada Pymes 2006 organizada tiempo atrás por GS1 Argentina en el hotel Sheraton Libertador de Buenos Aires. La etiqueta logística GS1 ofrece un formato con información legible representada mediante una estructura numérica estándar (GS1 128) y tiene la particularidad de cargar datos adicionales referidos a la logística del producto y a su trazabilidad (fecha de producción, descripción del artículo, números de lotes, números de serie). La trazabilidad permite "conocer el origen de las materias primas y, ante un reclamo por parte de los clientes, podemos identificar el problema, rastrear los insumos utilizados y los procesos de producción", indicó Marcelo Yanguela, responsable del área Calidad de la empresa Pesquera San Isidro SA, instalada en Puerto Madryn desde 1995. "[Para poder realizar el seguimiento de todos los pasos], implementamos una etiqueta de GS1 con un código; cuando ingresa el barco con pescado fresco, generalmente merluza, elaboramos planillas en forma manual para cada uno de los procesos: recepción del producto, procesamiento, congelación... Y, finalmente, se vuelca todo en una planilla de producción diaria; eso va a un sistema de aplicación y por vía informática se genera una etiqueta de GS1 que identificará caja por caja todos los datos que requiere la trazabilidad", concluyó. "Nosotros contamos con sistemas y registros de los lotes que exportamos y así podemos identificar de qué tambo provino una caja de leche ubicada en una góndola de Nigeria", ejemplificó Cristián Ciara, responsable de Logística y Abastecimiento de empresa La Sibila SA, de Nogoyá, Entre Ríos. Jorge Monti, de Celsur Logística, advirtió sobre los aspectos por tener en cuenta a la hora de seleccionar un operador logístico: la empresa debe contar con experiencia concreta en el proceso que se desea tercerizar; tener alta flexibilidad para adaptarse rápidamente a las nuevas realidades en los mercados de distribución y almacenamiento, y ser una organización que practique la mejora continua, el trabajo en equipo, la medición de sus procesos, el servicio al cliente, la capacidad de management y ser, especialmente, una empresa con habilidad para crear valor.